脆皮甜筒(脆皮甜筒为什么软了)
脆皮甜筒，作为一种流行于全球的甜品，其独特的口感和丰富的内涵，吸引了无数食客的目光。本文将从脆皮甜筒的起源、制作工艺、口感特点、文化内涵等方面展开论述，旨在为广大读者呈现这一甜品的历史魅力。
一、脆皮甜筒的起源
脆皮甜筒起源于中国，相传在明朝时期，一位名叫王世臣的糕点师傅发明了这种甜品。最初，脆皮甜筒只是皇室贵族的美食，后来逐渐传入民间，成为大众喜爱的甜品。
二、脆皮甜筒的制作工艺
脆皮甜筒的制作工艺独特，主要分为以下几个步骤：
1. 糖浆熬制：将白糖、水、柠檬汁等原料放入锅中，小火熬制，待糖浆呈金黄色时，即可关火。
2. 烤制脆皮：将烤盘预热至200℃，将糖浆均匀涂在烤盘上，待糖浆凝固后，即可取出。
3. 撒上芝麻：在凝固的糖浆上撒上芝麻，使脆皮表面更加香脆。
4. 填充奶油：用小勺将奶油均匀地填充在脆皮中，注意不要过多，以免影响口感。
5. 卷起甜筒：将填充好奶油的脆皮卷起，形成一个圆柱形。
三、脆皮甜筒的口感特点
脆皮甜筒的口感特点主要体现在以下几个方面：
1. 脆皮：脆皮甜筒的脆皮口感独特，外层酥脆，内层软糯，入口即化。
2. 奶油：填充的奶油细腻丰富，口感顺滑，与脆皮相得益彰。
3. 水果：部分脆皮甜筒会加入新鲜水果，如草莓、蓝莓等，增加了甜筒的口感层次。
4. 香味：脆皮甜筒的香味浓郁，让人回味无穷。
四、脆皮甜筒的文化内涵
脆皮甜筒作为一种传统甜品，蕴含了丰富的文化内涵：
1. 民间智慧：脆皮甜筒的制作工艺体现了我国劳动人民的智慧，是民间饮食文化的瑰宝。
2. 历史传承：脆皮甜筒从明朝至今已有几百年的历史，见证了我国饮食文化的传承与发展。
3. 美食交流：脆皮甜筒作为一种美食，传播到了世界各地，促进了中外文化交流。
4. 生活情趣：脆皮甜筒不仅是一种美食，更是一种生活情趣，让人在享受美食的感受到生活的美好。
脆皮甜筒，这一甜蜜的诱惑，承载着我国丰富的饮食文化。它独特的口感、精湛的制作工艺以及深厚的文化内涵，使其成为了一种不可多得的美味佳肴。让我们共同品味脆皮甜筒的甜蜜，感受历史沉淀的魅力。
甜筒脆皮的做法步骤图,甜筒脆皮怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
黄油 100克
低筋面粉 100克
细砂糖 90克
黄糖 108克
香草精 8克
盐 一小撮
甜筒脆皮的做法
将黄糖和黄油放入同一个大碗中，隔水温热到黄油完全融化。
快速搅拌，将糖和油脂混合均匀，放凉备用。
将三颗蛋打入无油无水的盆中，称量好细砂糖。
打发全蛋，分三次加入砂糖。
打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。
PS：多打会儿，打到位。
加入事先准备好的黄油糖液，打蛋器一速搅拌均匀，中间用橡皮刮刀抄底翻拌下，保证面糊均匀。
筛入低筋面粉，加入盐，同样搅拌均匀。
搅拌好的面糊，用刮刀检查一下，完全无干粉，就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，看到面糊变得更粘稠，就可以使用了。
取出面糊，准备好冰淇淋勺子。
PS：没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子，大的侩面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。
模具放在火上，小火稍微预热2-3分钟，取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。
压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟，就可以了。
PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤，才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致。
烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。
PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的，也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。
这个是做甜筒的锥形模具。
趁热像图品上面卷起来，放凉定型。
最后再来勺冰淇淋🍦😘
甜筒脆皮怎么做
用料
主料
低筋面粉82克
辅料
鸡蛋清
50克
调料
白砂糖
50克
黄油
50克
脆皮甜筒的做法
1.蛋白加糖打散
2.加入融化的黄油，拌匀
3.拌入低粉即可
4.模具刷一点儿融化黄油，两面预热
5.将面糊放在模具稍上的部分，合拢，至热气吱吱作响，换面，小心煎至两面金黄
6.取出，随意造型
巧克力脆皮甜筒怎么做
用料
蛋清 1个
低粉 48g
糖 35g
黄油 35g
可可粉 2茶匙
盐 1小撮
牛奶 32g
巧克力脆皮甜筒的做法
蛋清加糖稍微打散，拌匀至糖基本溶化（不要打发）
黄油隔水融化，稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中，边加边快速搅拌，拌匀即可
加入牛奶拌匀
筛入低粉和可可粉，先翻拌，再搅拌几下，大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀，面糊即成
机器预热，舀适量面糊烤熟，约需1分钟
快速拿出卷成筒状静置放凉即可
小贴士
尽量现做现吃！一次吃不完的需密封保存，重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿！
面糊拌好后如果有较多气泡，就静置30分钟左右，当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的！
平底锅版：锅子中小火预热，盛适量面糊到锅中，举起锅子快速转动，形成薄饼，小火煎至凝固后翻面再煎一会儿，感觉边边有点脆了就可以了！这种事情就是孰能生巧啦，技术好的煎的又薄又均匀的，那么恭喜你，得到一个脆筒！
出锅后快速卷起！此时你可能鸡飞狗跳！因为好烫啊！当心手噢！
如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的，因为冰激凌可能会化然后漏出来！
软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦！或者直接啃～加水果～加酸奶～！总之什么吃法都可以！只要你想的到！
