紫甘蓝(紫甘蓝怎么做好吃)

紫甘蓝，这个看似普通的名字，背后却隐藏着许多健康与美味的秘密。在我国，紫甘蓝是一种常见的蔬菜，深受广大消费者喜爱。今天，就让我带你一起走进紫甘蓝的世界，了解它的营养价值、种植方法以及食用技巧。

一、紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝富含丰富的营养素，被誉为“蔬菜之王”。以下是紫甘蓝的主要营养成分：

从表格中可以看出，紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素A、钾、钙、铁等营养素。下面，我们详细了解一下这些营养素的作用：

1. 维生素C：有助于提高免疫力，预防感冒，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性。

2. 维生素A：有助于维护视力，预防夜盲症，增强免疫力。

3. 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。

4. 钙：有助于骨骼生长，预防骨质疏松。

5. 铁：有助于预防贫血，提高免疫力。

二、紫甘蓝的种植方法

紫甘蓝的种植较为简单，下面是紫甘蓝的种植步骤：

1. 选种：选择适合当地气候的紫甘蓝品种。

2. 播种：在春季或秋季进行播种，播种前要翻松土壤，施足底肥。

3. 管理：播种后要及时浇水，保持土壤湿润。在生长过程中，要注意除草、施肥和病虫害防治。

4. 收获：紫甘蓝生长周期约为60-70天，当植株高度达到20-25厘米时，即可收获。

三、紫甘蓝的食用技巧

紫甘蓝的食用方法多种多样，既可以清炒，也可以做成凉菜、汤等。以下是几种常见的紫甘蓝食用方法：

1. 清炒紫甘蓝：

（1）将紫甘蓝洗净，切成细丝。

（2）锅中加油，烧热后放入紫甘蓝，快速翻炒。

（3）加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 紫甘蓝凉拌：

（1）将紫甘蓝洗净，切成细丝。

（2）将紫甘蓝丝放入开水中焯水，捞出后过凉水。

（3）加入蒜末、辣椒、醋、盐、鸡精等调料，拌匀即可食用。

3. 紫甘蓝汤：

（1）将紫甘蓝洗净，切成小块。

（2）锅中加水，放入紫甘蓝、排骨或鸡肉等食材。

（3）加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮。

（4）待汤汁浓郁，紫甘蓝变软即可出锅。

四、紫甘蓝的选购与保存

1. 选购：挑选新鲜、无病虫害的紫甘蓝，叶子颜色鲜绿，无黄叶、枯叶。

2. 保存：紫甘蓝不耐存放，建议尽快食用。如需保存，可将紫甘蓝放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

总结

紫甘蓝作为一种营养丰富、美味的蔬菜，深受广大消费者喜爱。了解紫甘蓝的营养价值、种植方法、食用技巧以及选购与保存方法，有助于我们在日常生活中更好地享受紫甘蓝带来的健康与美味。从今天开始，让我们将紫甘蓝融入餐桌，为健康生活添彩吧！

紫甘蓝营养价值有哪些

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

糖醋紫甘蓝

0酸酸甜甜的，脆脆的，还有浓浓的辣椒的香味儿！

材料:

盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许

做法:

紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

凉拌紫甘蓝

0材料:

紫甘蓝500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐

做法:

1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香葱切成细丝。

2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。

3、腌好后，挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣酱面。

4、拌匀后即可上桌。

紫甘蓝沙拉

0材料:

紫甘蓝适量

做法:

1.原料：紫甘蓝樱桃西红柿做法：紫甘蓝和樱桃西红柿用淡盐水浸泡十分钟后用流动的水冲洗净控水，紫甘蓝切成细丝装盘，调入沙拉酱和绿芥末，最后装饰上樱桃西红柿即可。

紫甘蓝乳酪烩米饭

0材料:

鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油

做法:

1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒

2\将大米哥哥洗净控干水。

3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈

4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用

5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可

紫椰菜跟紫甘蓝是同一样东西么

紫甘蓝和紫色包菜最大的区别，就是在颜色上。虽然紫甘蓝和紫色包菜都属于甘蓝的一种，但是紫甘蓝属于紫色包菜中的一个特殊品种，紫甘蓝的叶片多为紫色，但是包菜包括紫甘蓝也包括绿甘蓝，包菜的叶片既有也有紫色的存在，同时也有绿色的蔬菜。所以，简单来说，包菜包含紫甘蓝，紫甘蓝可以说成为包菜，但包菜不可以说成为紫甘蓝。

紫甘蓝和紫色包菜在外观和形状模样上，并没有什么明显的区别，而且他们都属于甘蓝的一个品种。紫甘蓝和紫色包菜一样都属于甘蓝的一个变种，但是紫甘蓝的营养成分要比包菜中的营养成分多一些。紫甘蓝的营养价值和包菜的营养价值虽然没有多大的区别，紫甘蓝中含有的花青素，要比包菜中含有的花青素多一些，并且普通的包菜中并没有花青素，花青素是一种天然的抗氧化成分，它能够减少自由基对我们身体的伤害，所以说对人体是非常有利的，所以说紫甘蓝中的花青素能够延缓人体的衰老，还能够预防一些疾病的发生。但是普通的包菜，就没有这种功效。

紫色的包菜中含有非常丰富的叶酸和维生素，在怀孕期间的女性能够对胎儿预防畸形有着很好的作用，还能够防御细胞贫血。所以说女人和生长发育期的儿童更应该多吃一点紫色的包菜。

甘蓝菜和紫甘蓝有什么区别

一、甘蓝菜和紫甘蓝的区别，只是颜色不同，营养成分和甘蓝菜差别不大。

二、紫甘蓝，是甘蓝种的一个变种。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

紫甘蓝，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

三、甘蓝，为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。

中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

1、抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病

其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

2、改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

3、改善血糖、血脂

经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。