纯牛奶营养成分(纯牛奶营养成分表怎么样才算是好的)

牛奶，作为世界上最古老的饮品之一，自古以来就备受人们的喜爱。纯牛奶含有丰富的营养成分，被誉为“白色血液”。本文将从纯牛奶的营养成分出发，探讨其保健价值，以期为读者提供有益的健康知识。

一、纯牛奶的营养成分

1. 蛋白质

纯牛奶中含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的氨基酸来源。据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入65克蛋白质。纯牛奶中的蛋白质含量约为3.3克/100克，占每日所需蛋白质的5%左右。

2. 碳水化合物

纯牛奶中的碳水化合物主要以乳糖的形式存在，是人体能量的重要来源。乳糖在人体内被分解为葡萄糖和半乳糖，为大脑和肌肉提供能量。乳糖还能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道健康。

3. 脂肪

纯牛奶中的脂肪含量约为3.6克/100克，主要以饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。这些脂肪酸对人体健康至关重要，有助于维持细胞膜的稳定、促进脂溶性维生素的吸收等。

4. 维生素

纯牛奶富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E等。这些维生素在人体内发挥着重要作用，如维持视力、增强免疫力、促进生长发育等。

5. 矿物质

纯牛奶中含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁、铁、锌等。其中，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对维持骨骼健康具有重要意义。据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入800毫克钙。

二、纯牛奶的保健价值

1. 增强免疫力

纯牛奶中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

2. 促进生长发育

纯牛奶中的优质蛋白质、钙等营养成分对儿童和青少年的生长发育至关重要。

3. 有益心血管健康

纯牛奶中的脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 有益骨骼健康

纯牛奶中的钙、磷等矿物质有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。

5. 促进肠道健康

纯牛奶中的乳糖和有益菌有助于维持肠道健康，预防便秘和腹泻。

纯牛奶作为一种营养丰富的饮品，具有多种保健价值。在日常生活中，适量饮用纯牛奶，有助于维持身体健康。消费者在选购纯牛奶时，应注意选择优质、新鲜的产品，以确保摄入充足的营养成分。

纯牛奶作为一种营养价值高的饮品，在保障人体健康方面发挥着重要作用。了解纯牛奶的营养成分和保健价值，有助于我们更好地关爱自己和家人的健康。

纯牛奶的营养成分表

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

纯牛奶有什么成分组成

牛奶主要的成分

牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，是人体最容易吸收的糖类；乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素；蛋白质主要是酪蛋白和乳蛋白等，它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸，乳蛋白是全价蛋白质，它的消化率高达95%

1.能量

牛奶中蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。

能量以千焦（kj）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，能量348kj（千焦），NRV%（营养素参考值%）4%。

蛋白质

牛奶中的蛋白质又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸（人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要， 必须从食物中直接获得），消化吸收程度和被人体利用程度高，真消化率高达95%。

蛋白质以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，蛋白质3.8g（克），NRV%（营养素参考值%）6%。

脂肪

牛奶中含有丰富的乳脂肪，乳脂肪是高品质的优质脂肪，人体的高级保健营养品，特别是儿童生长发育所不可缺少的。乳脂肪极易被人体吸收，消化率在95%以上。乳脂肪在人体内还是一种很好的溶剂，如脂溶性维生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能在人体内被消化吸收利用，牛奶中就含有丰富维生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中风味最好的，也是乳制品中风味的来源，就是人们常说的奶香味，脂肪越高，奶越香浓。

脂肪以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，脂肪5.5g（克），NRV%（营养素参考值%）9%。

纯牛奶每100ml营养成分表,牛奶营养成分表

牛奶作为最古老的天然饮品，因其丰富的营养价值被誉为"白色血液"，对于人体健康至关重要。它的基本来源是母牛的乳汁，市面上的牛奶种类繁多，如全脂、低脂和脱脂等，尽管有些产品添加了如钙等成分，但纯牛奶的营养成分表依然值得我们关注。以下是每100毫升纯牛奶的主要营养成分：

能量：54千卡

蛋白质：3克

脂肪：3.2克

糖类：3.4克

胆固醇：15毫克

维生素A：24微克

硫胺素：0.03毫克

核黄素：0.14毫克

烟酸：0.1毫克

维生素C：1毫克

维生素E：0.21毫克

钙：104毫克

磷：73毫克

钾：109毫克

钠：37.2毫克

镁：11毫克

铁：0.3毫克

锌：0.42毫克

硒：1.94微克

铜：0.02毫克

锰：0.03毫克

在琳琅满目的奶制品区，选择适合自己的牛奶并非易事。购买时，除了关注热量、脂肪、蛋白质和糖分等基本指标外，配料表的顺序也是关键。配料表按照含量从高到低排列，能帮助你了解产品的真实成分。综合了解牛奶的营养成分表和配料表，有助于我们在选购时做出明智的决定，避开不必要的添加剂和陷阱，确保摄入的牛奶真正有益于健康。