食普(家常食谱)

“民以食为天”，这句话道出了食物在我们生活中的重要性。随着社会的发展，人们对食物的追求不再仅仅满足于温饱，而是更加注重食物的口感、营养和文化的内涵。今天，就让我们一起来探寻美食背后的文化传承，感受“食普”的魅力。

一、食普的起源与发展

1. 食普的起源

“食普”一词源于我国古代的饮食文化。早在春秋战国时期，就有“食不厌精，脍不厌细”的说法。这里的“食”指的是食物，“普”则表示普遍、广泛。因此，“食普”可以理解为饮食文化的普及。

2. 食普的发展

随着历史的变迁，食普逐渐发展成为一个独立的领域。从唐代的“食经”到宋代的“饮食谱”，再到明清时期的“随园食单”，食普在我国历史上有着丰富的内涵。

二、食普的主要内容

1. 食材的选择与处理

* 食材选择：选择新鲜、优质的食材是制作美食的基础。例如，选用上等猪肉、新鲜的蔬菜等。

* 食材处理：食材的处理方法多种多样，如切割、烹饪、腌制等。不同的处理方法会影响食物的口感和营养。

2. 烹饪技法

* 炒、煮、炖、蒸、烤：这些烹饪技法在食普中占有重要地位。不同的烹饪技法可以制作出不同的美食，如炒菜、炖汤、蒸饺等。

* 调味品的使用：调味品是食普中的重要组成部分，如盐、糖、酱油、醋等。合理使用调味品可以使食物更加美味。

3. 饮食文化

* 节日饮食：我国传统节日有着丰富的饮食文化，如春节的年夜饭、端午节的粽子等。

* 地方特色美食：我国各地有着独特的美食文化，如四川的火锅、广东的早茶、山东的煎饼果子等。

三、食普的价值与意义

1. 传承文化

食普是饮食文化的传承，它承载着中华民族几千年的饮食智慧。通过学习食普，我们可以更好地了解和传承我国的饮食文化。

2. 丰富生活

食普让我们的生活更加丰富多彩。在品尝美食的过程中，我们可以感受到生活的美好。

3. 促进健康

合理搭配食材、科学烹饪，可以使食物更加营养、健康。食普有助于我们养成良好的饮食习惯，提高生活质量。

四、食普的实践与应用

1. 家庭厨房

* 食材选购：在超市或市场选购新鲜、优质的食材。

* 烹饪技法：学习并掌握各种烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸、烤等。

* 调味品使用：合理搭配调味品，使食物更加美味。

2. 餐饮行业

* 菜品研发：根据市场需求，研发创新菜品。

* 烹饪技艺：提高烹饪技艺，保证菜品质量。

* 饮食文化：传承和弘扬我国的饮食文化。

食普，作为一种独特的文化现象，在我国有着悠久的历史和丰富的内涵。通过学习食普，我们可以更好地了解和传承我国的饮食文化，丰富我们的生活，提高生活质量。让我们共同走进食普的世界，感受美食背后的文化传承。

家常食普小吃怎么做才好吃

其实多有做菜的步骤都是大同小异的，只是怎么放佐料才是最重要的。。

红烧豆腐的做法制作材料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起红烧牛肉的做法制作材料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜酸菜鱼的做法制作材料：鲤鱼1条陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克酸菜鱼的特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成汤的做法：首先，选料是煲好鲜汤的关键。要煲好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源然后，煲汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂最后，煲汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇煲汤注意事项首先，煲汤时用的水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈然后，煲汤材料搭配要适宜，有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬最后，是煲汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味西红柿鸡蛋汤制作材料：西红柿两个,鸡蛋两个精盐,食用油,鸡精教您西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤怎么做，如何做西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤才好吃1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗)2、西红柿洗净切薄片，水开后放入3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香

普米族特色饮食是什么

普米族特色饮食是什么？追根溯源，现代意义上的普米族是古代羌戎的分支之一，他们的先民又叫做西番族，大部分分布在云南省西北部的高原山地地区。

普米族的聚居地气候变化较大，他们的祖先长期迁徙，在这一过程中，面对特殊的自然地理条件，不断地适应与发展，最终形成的具有民族特色的饮食文化。

一、普米族的日常饮食习俗

当地人的主食以玉米为主，也会吃大米、小麦、青稞、红薯、土豆等食物。早餐的话，普米族的人喜欢吃面食，

喝酥油茶或者盐茶，和汉族一样，中饭和午饭要正式很多，而在正餐中，饭和蔬菜、肉食是必不可少的。勤劳的普米族人会将稗子和大米做成干饭和稀饭，玉米碎粒掺和着大米煮成粥，面粉的话则多是做成粑粑、面片、面条等各种面食，或者和青菜还有酸菜做成面汤喝。

二、普米族的蔬菜烹饪特色

普米族当地人种植的蔬菜有南瓜、茄子、萝卜、番茄、韭菜、豆类、青菜等，还有一些可以食用的野生植物，他们或煮或炖或炒，也可以生吃或者腌制成各种美味的咸菜。此外，瓜豆也是普米族人普遍食用的一款食物，嫩的老的都可以吃，全凭个人的爱好。

三、普米族的肉食烹饪特色

肉食类的则有猪、牛、羊、鸡等，烹调方法有烧、煮、炖、蒸、炒等，有的也会制作成奶酪或者乳饼。腌腊和石烹是普米族当地人经常使用的烹饪方法，比如腌腊常用于杀猪之后对于猪膘、猪腿等的制作上面，腌制后挂在阴凉通风的地方。石烹则多用于羊肉、牛肉的制作上，像是木桶煮蚝牛肉，就是将卵石烧得通红，放在盛有水和牛肉的木桶里。

抽动症孩子的食普

多吃鱼和动物的骨髓，鱼类脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育有重要作用，还可以改善脑功能，提高记忆力、判断力。

患儿还宜多食含卵磷脂和B族维生素的食物，平时给孩子多吃一些瘦肉、菌类、豆制品等含卵磷脂多的食物，对改善记忆力也有帮助。因此，食用蛋黄、豆制品等，对多动症、抽动症儿童也是有益的。

经常食用富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，他们可以使体内有关氨基酸增多，缓解抽动症、多动症。

在微量元素方面，应食富含铁和锌的食物，如瘦肉、家禽、动物肝脏、动物血，木耳、蘑菇以及一些海产品，如鱼、虾、牡蛎、海带等。为了平衡膳食，每天还应该食用新鲜蔬菜和水果。

抽动症饮食禁忌：

1、

忌食含水杨酸盐类较多的食物，由于脑细胞一般没有能量贮备，所以葡萄糖代谢是大脑唯一的供能方式，而水杨酸却可以干扰糖代谢，导致低血糖症和酮体的产生，

使大脑的能量不足，从而导致各种异常行为的产生。因此，应不吃或不吃这些食物，包括不宜服水杨酸类的药品。含水杨酸盐类多的食物主要有西瓜、西红柿、苹

果、橘子和杏子等。

2、忌用食品添加剂和人工色素，我国食品添加剂卫生管理办法规定：“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外，不

得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂”。国外学者认为酒石黄等人工色素、香精、胡椒油等调味剂和多动症发病有关。所以抽动症小儿

不宜吃有色素的食物，如可乐、橘子水、果子露、蜜饯、奶油蛋糕上的红绿裱花，以及加调味剂的各种食品。

3、忌食含铅量高的食物，避免使

用含铅食具

，铅的摄入对小儿多动症有相当影响，小儿应避免使用含铅食具，不吃受铅污染的食物。铅除了在器具中含有外，在贝类、大红虾、向日葵、莴苣、甘蓝、皮蛋、爆

米花、种植在冶炼厂周围的蔬菜、以及含酒精的饮料等食物中的含量也很丰富。也不要饮用酒精类饮料，因酒精生产过程中最易受铅污染，酒精进入体内还会促进消

化道对铅的吸收。

4、忌多食含铝量高的食物

铝是一种威胁人体健康，能使人智力减退，记忆力下降，食欲不振，消化不良的金属元素，多动症小儿不要使用没有涂膜的铝质食具、容器、或用其煮高蛋白、酸性

食物和饮料。不要持久服用含铝较多的中、西成药，如氢氧化铝抗酸剂，尤其不能与含柠檬酸的果汁同时服用。含有铝添加剂加工后人的食品如油条应少食。茶叶含

铝较多，应避免咀嚼，但茶水里的铝很少。

5、忌食含酪氨酸的食品，酪氨酸在机体内可以转化成儿茶酚胺、甲状腺素等神经递质，它们都是

“兴奋型”的递质，所以如果孩子这类食物吃得太多，就会出现动作增多的现象。

乳类、乳制品、豆腐皮、大豆、松鱼干富含酷氨酸，而抽动症患儿大便中P-甲酚的含量要高于正常儿童，P-甲酚是人肠道微生物对酷氨酸进行代谢的产物，故应

避免大量食用。

6、忌多食糖类，甜点心、各式糖果、饮料、冷饮等含糖量高的食品，若摄入过多，会使儿茶酚胺等神经递质分泌不足，从而引起多动。喜欢吃糖果的儿童，嗜糖如命，他们往往也冲动任性、情绪不稳、易发脾气、睡眠不安稳等。

7、

忌偏食，小儿大脑细胞的发育生长和智力开发，需要各种营养成分，如高蛋白、高卵磷脂、高维生素B、含锌量高的食物和鱼类食品，以活化大脑神经细胞，改善大

脑功能，提高判断力，减少失误。因此，小儿多动症患儿切忌偏食，特别应增加含铁量高的食物，如肉类和动物肝。若饮食中铁缺乏，会引起大脑酶功能的紊乱，影

响患儿情绪，加重抽动症状。当然，烟碱酸缺乏，贫血和体内其他化学成分的变化，也会影响小儿多动症的治疗。

8、此外，缺铁也可能会让孩子患上多动症。因为铁是合成血红蛋白的原料，而血红蛋白是血液中携氧的主要工具，缺铁会导致脑组织缺氧，不仅会使孩子学习成绩下降，还会使他们出现抽动症的表现。

所以如果孩子有抽动症的话，上述的几类食品要尽量少吃