蟹黄豆花(蟹黄豆花羹的家常做法)

在我国的美食文化中，有着许多独具特色的传统美食，其中，“蟹黄豆花”便是其中之一。它以其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起走进蟹黄豆花的魅力世界，感受一场味蕾的盛宴，一场心灵的慰藉。

一、蟹黄豆花的起源与发展

蟹黄豆花，又称蟹黄豆腐脑，起源于我国江苏、浙江等地。相传，古时候有一位名叫黄豆花的姑娘，为了感谢母亲养育之恩，便将豆腐和蟹黄混合在一起，制成了一道美味佳肴，这就是蟹黄豆花的由来。

随着时间的推移，蟹黄豆花逐渐流传开来，成为江南地区的一种特色美食。如今，蟹黄豆花不仅在国内受到广泛喜爱，还远销海外，成为中华美食文化的代表之一。

二、蟹黄豆花的制作工艺

蟹黄豆花的制作工艺十分讲究，下面我们就来了解一下它的制作过程。

1. 准备材料

* 黄豆

* 蟹黄

* 鸡蛋

* 盐

* 鸡精

* 香油

* 葱花

2. 黄豆泡发与磨浆

将黄豆提前浸泡6-8小时，然后磨成豆浆。磨浆时要尽量磨得细腻，这样制成的蟹黄豆花口感更加细腻。

3. 豆浆煮制

将磨好的豆浆倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，用小火慢慢煮沸。在煮制过程中，要不断搅拌，以免豆浆糊底。

4. 混合蟹黄与鸡蛋

在豆浆即将煮沸时，将蟹黄和鸡蛋打散，慢慢倒入豆浆中，用筷子轻轻搅动，使蟹黄和鸡蛋均匀分布。

5. 出锅与调味

待豆浆再次煮沸后，关火，加入适量的盐和鸡精，滴几滴香油，撒上葱花即可。

三、蟹黄豆花的营养价值

蟹黄豆花富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

四、蟹黄豆花的食用方法

蟹黄豆花的食用方法非常简单，可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用。

1. 直接食用

将蟹黄豆花倒入碗中，搭配调料（如酱油、醋、辣椒油等）即可。

2. 搭配食用

* 搭配肉类：将蟹黄豆花与鸡肉、猪肉等肉类食材搭配，可以制作出美味的蟹黄鸡肉豆腐脑、蟹黄猪肉豆腐脑等。

* 搭配蔬菜：将蟹黄豆花与菠菜、韭菜等蔬菜食材搭配，可以制作出美味的蟹黄菠菜豆腐脑、蟹黄韭菜豆腐脑等。

五、蟹黄豆花的保健功效

蟹黄豆花具有以下保健功效：

* 补钙：蟹黄豆花富含钙质，可以帮助补充人体所需的钙，预防骨质疏松等疾病。

* 健脑：蟹黄豆花富含蛋白质，可以促进大脑发育，提高记忆力。

* 美容养颜：蟹黄豆花富含胶原蛋白，可以延缓衰老，保持肌肤弹性。

蟹黄豆花作为一道传统美食，不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们的喜爱。让我们一起品尝这道美味佳肴，感受它带来的味蕾盛宴和心灵慰藉吧！

蟹黄豆花营养价值

蟹黄豆花的营养价值主要体现在其豆腐成分上，具体如下：

富含钙质：豆腐是钙的良好来源，每100克豆腐中含有大约140160毫克的钙，这对于维持骨骼健康至关重要。

高蛋白质含量：豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的代表，且含有8种人体必需的氨基酸，这些氨基酸对于构建和修复身体组织具有重要作用。

含有不饱和脂肪酸：豆腐中的不饱和脂肪酸，如卵磷脂，有助于心脏健康，能促进血液循环，降低胆固醇水平。

促进婴幼儿健康：常食豆腐有助于婴幼儿肝脏健康，促进身体新陈代谢，增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。

解毒功能：豆腐具有解毒功能，有助于清除体内的毒素，维持体内环境的平衡。

此外，蟹黄豆花中的蟹黄也含有一定的营养成分，如蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，但具体含量和营养价值可能因蟹黄的来源和处理方式而有所不同。因此，在享受蟹黄豆花的美味时，我们也能获得来自豆腐和蟹黄的丰富营养。

蟹黄豆花的家常做法

用料：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋黄3个、青虾5-6颗、午餐肉少许、青豆少许、葱花少许、淀粉1勺。

步骤：

1、所有食材切好备用。

2、豆腐焯水，捞出浸泡。

3、剥完的虾头不要扔，锅中放油，把虾头煸出红油。

4、把虾头捞出，放入咸蛋黄。

5、小火煸炒。

6、放入大虾，午餐肉继续小火煸炒。

7、放入豆腐和青豆。

8、加少许水煮开，淀粉加少许水搅拌均匀。出锅前放入水淀粉，熬制汤汁粘稠。

9、出锅，撒上葱花。

蟹黄豆花营养成分

蟹黄豆花是一款营养丰富的食品，其370克成品的营养成分如下：

能量方面，每份含有183.98千卡，为身体提供了日常所需的热量。在蛋白质方面，它含有10.76克，对于维持肌肉和组织的健康至关重要。

维生素B12含量达到了0微克，对于神经系统功能的维护具有积极作用。而脂肪含量为14.5克，其中包含一定比例的有益脂肪，但需注意适量摄取。碳水化合物含量为2.62克，对于提供能量有一定贡献，但总体不算高。

叶酸含量为0.38微克，对于孕妇和需要补充叶酸的人群是不错的来源。膳食纤维只有0.02克，尽管不高，但有助于消化和肠道健康。胆固醇含量较高，为771.43毫克，对于心血管健康需要注意。

维生素A含量为219微克，对视力和皮肤健康有利。硫胺素和核黄素（维生素B2）分别有0.17毫克，有助于能量代谢和皮肤健康。烟酸（维生素B3）含量为1.14毫克，对于心血管健康有益。维生素E含量为3.26毫克，具有抗氧化作用。

钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒和铜等矿物质也相当丰富，分别是114.85毫克钙、161.61毫克磷、104.36毫克钾、1655.12毫克钠、0.08微克碘、30.95毫克镁、3.81毫克铁、2.46毫克锌、21.96微克硒和0.48毫克铜，对于骨骼健康、电解质平衡和微量元素的补充起到支持作用。最后，锰含量为0.12毫克，虽不多，但也是微量元素不可或缺的一部分。

总的来说，蟹黄豆花富含多种营养成分，但注意控制不同营养素的摄入量，以保持均衡饮食。

扩展资料

蟹黄豆花