鸡胗(鸡胗怎么读)

提到鸡胗，相信很多人都会想起那股独特的味道和口感。鸡胗作为鸡身上的一个重要部位，一直以来都是人们餐桌上的美味佳肴。鸡胗究竟有什么魅力，让人如此着迷呢？接下来，就让我们一起揭秘鸡胗的魅力所在。

一、鸡胗的营养价值

1. 蛋白质：鸡胗富含高质量的蛋白质，每100克鸡胗含有约17.5克蛋白质，是人体所需氨基酸的重要来源。

2. 维生素：鸡胗含有丰富的维生素，如维生素B2、B12、A、E等，有助于增强人体免疫力，维护皮肤健康。

3. 矿物质：鸡胗中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康，提高新陈代谢。

4. 胆固醇：鸡胗含有一定量的胆固醇，适量食用对身体健康并无大碍。

二、鸡胗的烹饪方法

鸡胗的烹饪方法多种多样，以下列举几种常见的做法：

1. 炒鸡胗

* 食材：鸡胗、青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉

* 步骤：

1. 鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、洋葱切丝，姜蒜切片。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

4. 放入鸡胗翻炒至变色，加入青椒、洋葱继续翻炒。

5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 酱烧鸡胗

* 食材：鸡胗、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱

* 步骤：

1. 鸡胗洗净切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 姜蒜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

4. 放入鸡胗翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖继续翻炒。

5. 加入适量水，小火炖煮10分钟，最后加入葱段翻炒均匀即可。

3. 凉拌鸡胗

* 食材：鸡胗、黄瓜、蒜、生抽、醋、辣椒油、盐、糖、鸡精

* 步骤：

1. 鸡胗洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 黄瓜切片，蒜切末。

3. 热锅凉油，放入鸡胗翻炒至变色，捞出备用。

4. 将鸡胗、黄瓜、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。

三、鸡胗的食用禁忌

虽然鸡胗营养丰富，美味可口，但在食用时仍需注意以下几点：

1. 不宜过量食用：鸡胗胆固醇含量较高，过量食用可能导致血脂升高。

2. 不宜与茶水同食：鸡胗中的蛋白质与茶水中的鞣酸结合，易形成不易消化的沉淀物，影响消化吸收。

3. 不宜与豆腥味食物同食：鸡胗与豆腥味食物同食，可能导致消化不良。

鸡胗作为一道美味佳肴，深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。在享受鸡胗的美味的我们还需注意食用禁忌，以确保身体健康。希望大家在今后的生活中，能够更好地了解鸡胗，品味这道美食的魅力。

鸡胗和鸡肫有什么区别

鸡胗和鸡肫是两种常见的鸡肉部位，它们在外观、口感和营养价值上有一定的区别。下面将从以下几个方面进行详细的介绍。

1.外观区别：

鸡胗是指鸡的胃部，位于鸡的腹腔内，呈圆形或椭圆形，表面有皱纹，颜色为淡黄色或粉红色。鸡肫则是指鸡的肝脏，位于鸡的腹腔内，呈卵圆形，颜色为深红色或紫红色。从外观上看，鸡胗和鸡肫的形状和颜色有明显的差异。

2.口感区别：

鸡胗和鸡肫的口感也有所不同。鸡胗由于是胃部，肉质较为紧实，口感较为韧劲，需要经过烹饪后才能变得鲜嫩可口。而鸡肫则是肝脏，肉质较为细腻，口感较为柔软，烹饪后更加鲜美。因此，鸡胗和鸡肫在口感上有一定的差异。

3.营养价值区别：

鸡胗和鸡肫在营养价值上也有所不同。鸡胗富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分，具有补气养血、滋阴润燥的功效。而鸡肫则富含维生素A、维生素B族、铁、锌、硒等营养成分，具有补血养颜、滋阴补肾的作用。因此，鸡胗和鸡肫在营养价值上有一定的差异。

4.烹饪方式区别：

鸡胗和鸡肫在烹饪方式上也有所不同。鸡胗通常需要先进行腌制，然后用油煎、炖、炒等方式进行烹饪，以增加其口感和风味。而鸡肫则可以直接切片或切块，用油煎、炖、炒等方式进行烹饪，也可以用于制作汤品或炒菜。因此，鸡胗和鸡肫在烹饪方式上有一定的差异。

综上所述，鸡胗和鸡肫在外观、口感、营养价值和烹饪方式上都有一定的区别。鸡胗是鸡的胃部，肉质较为紧实，口感韧劲，富含蛋白质、维生素B族等营养成分；而鸡肫是鸡的肝脏，肉质细腻，口感柔软，富含维生素A、维生素B族等营养成分。在烹饪时，鸡胗需要进行腌制和煎炒等处理，而鸡肫则可以直接切片或切块进行烹饪。因此，在选择和烹饪鸡胗和鸡肫时，可以根据个人口味和需求进行选择。

鸡胗是什么

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。

禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡胗形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗宜制冷、热菜肴。鸡胗韧脆适中，口感好。

扩展资料

食用鸡内脏的注意事项：

鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。

鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。

鸡的胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。

因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

参考资料来源：百度百科-鸡胗

参考资料来源：人民网-鸡身上三部位含剧毒绝对不能吃

鸡胗怎样做好吃呢

鸡胗好吃的做法如下：

1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。

2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。

鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。