麻油(麻油的作用和功效)

在我国的饮食文化中，麻油占据着举足轻重的地位。它不仅仅是一种调味品，更是烹饪中的灵魂。今天，就让我们一起走进麻油的奇妙世界，探寻它的历史、特点、用途以及选购技巧。

一、麻油的历史

麻油，又称芝麻油、香油，起源于我国古代。据《周礼》记载，早在周朝时期，我国就有了麻油的制作方法。经过几千年的发展，麻油的制作工艺逐渐成熟，品种也日益丰富。

二、麻油的特点

1. 香味浓郁：麻油具有独特的香味，能够为菜肴增添诱人的风味。

2. 营养价值高：麻油富含维生素E、亚油酸等营养成分，对人体健康大有裨益。

3. 抗氧化性强：麻油中的抗氧化物质能够有效延缓人体衰老。

三、麻油的用途

1. 调味：麻油是烹饪中常用的调味品，可以用于炒菜、拌菜、做汤等。

2. 拌凉菜：麻油是拌凉菜不可或缺的调味品，能够使凉菜更加美味可口。

3. 炖煮：在炖煮肉类、海鲜等食材时，加入适量的麻油，可以使汤汁更加鲜美。

四、麻油的选购技巧

1. 看色泽：优质麻油色泽金黄，透明度高，无杂质。

2. 闻香味：优质麻油香味浓郁，无异味。

3. 看包装：优质麻油包装完好，瓶身无破损。

五、麻油的使用注意事项

1. 储存：麻油应置于阴凉、干燥处，避免阳光直射。

2. 烹饪温度：麻油不宜高温加热，以免破坏其营养成分。

3. 搭配：麻油不宜与辣椒、花椒等刺激性调料搭配，以免影响口感。

六、麻油的营养价值

七、麻油与生活的融合

1. 家常菜：麻油是家常菜中不可或缺的调味品，如麻油拌面、麻油拌菜等。

2. 养生：麻油具有很好的养生作用，如芝麻油炖鸡、芝麻油炖鱼等。

3. 美容：麻油具有很好的美容作用，如麻油面膜、麻油护发等。

麻油作为一种具有悠久历史、丰富内涵的调味品，在我国饮食文化中占有重要地位。了解麻油的特点、用途以及选购技巧，有助于我们更好地发挥其在烹饪中的作用，让生活更加美好。

麻油怎么做

根据您所描述的麻油指的应该是花椒油。

用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白4、5段

步骤：

1，将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。

2，先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。

3，在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。

扩展资料干花椒熬制法：

1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。

2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。

3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。

PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。

4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

参考资料：花椒油-百度百科

麻油功效和作用 麻油有什么功效作用

1、纯麻油含丰富的维生素e，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管。纯麻油含有非常丰富的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收分解和利用，促进胆固醇的代谢，并且有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便。习惯性便秘患者早晚如果空腹喝一口纯麻油能润肠通便。

4、减轻烟酒毒害。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒前喝点纯麻油则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、保护嗓子，常喝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽炎有着良好的恢复作用。

麻油是什么油

麻油就是用芝麻做的油，并且浸泡过花椒，制作而成的，如果没有浸泡过花椒的芝麻油就是香油，二者还是有一定区别的，香油的味道就是香香的芝麻味，在口感上没什么刺激性的味道，麻油比香油入口更加的刺激一些，闻起来有花椒的香味，常用于日常食物调味中。

麻油是中国传统的调味植物油，它是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。优质麻油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。

麻油选购技巧

1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄。

2、闻味：小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。

3、观形：麻油在日光下呈透明，如掺如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。